Das JournalAktualisiert am 8. Oktober 2026Berlin-Mariendorf
Feuer. Stein.
Handwerk.
Das Journal der Adlermühle. Küchenwissen, Technik und die Geschichten hinter den Anlässen – aufgeschrieben von denen, die täglich am Grill stehen.
Wir erklären, was sonst in der Küche bleibt.
Warum ein Lavasteingrill anders arbeitet als eine Pfanne, wie aus Salz, Pfeffer und Hitze eine Kruste wird und was hinter den Anlässen steckt, die wir im Jahreslauf feiern. Kein Hochglanz – das, was bei uns täglich passiert.
Alle Beiträge
Neue Geschichten aus unserer Küche, unserem Restaurant und von den Feiern, die wir begleiten.
Unsere Bar kommt zu Ihrer Feier.
Warum wir BAR BEREIT starten, welche Getränke mitkommen und wie Sie unseren mobilen Cocktail-Service buchen.
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Warum das Oktoberfest schon im September beginnt
Eine königliche Hochzeit von 1810, der Auftakt am 19. September – und unsere Schweinshaxe mit 1,2 Kilogramm.
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Räubersäbel, Mixed-Grill oder Hirtenspieß: Welcher Teller passt zu wem?
Drei Grillklassiker, drei unterschiedliche Schwerpunkte – von Schweinefilet und Rumpsteak bis Cevapcici, Omelette und Grillgemüse.
Menü oder Buffet? So passt die Weihnachtsfeier zur Teamgröße
Am Tisch serviert für kleine Teams, Buffet im Pavillon für größere Gesellschaften – mit klarer Kosten- und Steuergrenze.
Vom Aquarium auf den Teller: Warum Forelle bei uns wirklich frisch beginnt
Seit über 45 Jahren schwimmen Forellen im hauseigenen Aquarium der Adlermühle – herausgenommen werden sie erst nach der Bestellung.
Djuvec-Reis: viel Gemüse, voller Geschmack
Paprika, Tomaten, Aubergine und Zucchini bilden die Basis. Babykarotten und Erbsen kommen in den Reis. So begleitet Djuvec bei uns die Spezialitäten vom Grill.
Unsere Schnitzel: Handwerk vor dem ersten Biss
Original Wiener Schnitzel aus dem Kalbsrücken und unsere weiteren Schnitzelklassiker: frisches Fleisch, im Haus portioniert, vom Koch geklopft und selbst paniert.
Was Lavasteine beim Grillen wirklich leisten
Brenner erzeugen die Energie, Lavasteine speichern sie, die V-Profil-Roste übertragen sie: der Aufbau unseres Lavasteingrills.
Salz, Pfeffer und ein gutes marmoriertes Rumpsteak
Mehr braucht es nicht: direkte Hitze und der richtige Moment machen daraus ein Gericht mit kräftigen Röstaromen.
Am besten selbst probieren.
Täglich von 12 bis 22 Uhr, auch feiertags. Mariendorfer Damm 320 in Berlin-Mariendorf.