Ausgabe 014. September 2026Berlin-Mariendorf
Feuer. Stein.
Handwerk.
Das Journal der Adlermühle. Küchenwissen, Technik und die Geschichten hinter den Anlässen – aufgeschrieben von denen, die täglich am Grill stehen.
Wir erklären, was sonst in der Küche bleibt.
Warum ein Lavasteingrill anders arbeitet als eine Pfanne, wie aus Salz, Pfeffer und Hitze eine Kruste wird und was hinter den Anlässen steckt, die wir im Jahreslauf feiern. Kein Hochglanz – das, was bei uns täglich passiert.
Ausgabe 01
Ein neuer Beitrag pro Woche. Jeder endet dort, wo er hingehört: an einem Tisch am Mariendorfer Damm.
Warum das Oktoberfest schon im September beginnt
Eine königliche Hochzeit von 1810, der Auftakt am 19. September – und unsere Schweinshaxe mit 1,2 Kilogramm.
Beitrag lesen
Was Lavasteine beim Grillen wirklich leisten
Brenner erzeugen die Energie, Lavasteine speichern sie, die V-Profil-Roste übertragen sie: der Aufbau unseres Lavasteingrills.
Salz, Pfeffer und ein gutes marmoriertes Rumpsteak
Mehr braucht es nicht: direkte Hitze und der richtige Moment machen daraus ein Gericht mit kräftigen Röstaromen.
Am besten selbst probieren.
Täglich von 12 bis 22 Uhr, auch feiertags. Mariendorfer Damm 320 in Berlin-Mariendorf.